最簡單醃青辣椒不放水
1、辣椒清洗兩遍,放在通風處晾乾水分。
2、用刀把辣椒頭去掉,對半切開,均勻的撒上鹽,醃製半小時。
3、鍋燒熱,倒入調和油,加入花椒和香葉後轉小火,放入葱薑蒜、老抽、鹽、雞精、糖,熬製一分鐘關火,晾涼後倒入白酒。
4、將辣椒裝進容器中,倒入醬料,攪拌均勻,密封后放入冰箱保存3-7天即可食用。
辣椒:
辣椒,別名:牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒,為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。葉互生,枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形;花單生,俯垂;花萼杯狀,不顯著5齒;花冠白色,裂片卵形;花葯灰紫色。果梗較粗壯,俯垂;果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後成紅色、橙色或紫紅色,味辣。種子扁腎形,淡黃色。
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