怎麼做青椒炒肉放久青椒不變色

1、準備食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋1個、葱、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量；

2、豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開；

3、肉絲加入料酒，醋少量，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘；

4、將青椒洗淨，切絲，葱、姜切絲備用；

5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放葱、姜入鍋中爆香；

6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒；

7、加入白糖和少量的生抽一起翻炒；

8、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒；

9、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤，即可完成。