青辣椒快速變紅辣椒的方法
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1、在太陽下暴曬:青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素,前者的含量高時,會掩蓋後者的顏色,是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解,遠沒有辣紅素穩定,所以時間一長,葉綠素漸漸分解,只剩辣紅素了,青椒就變紅了。
2、使用催熟劑加快辣椒的變色:催熟劑按照其説明進行稀釋後,使用軟刷子或者噴瓶將液體均勻塗在綠辣椒上即可。
辣椒的綠色和紅色主要依靠辣椒中的葉綠素和辣椒紅素決定。
青辣椒的葉綠素含量高,掩蓋辣椒紅素的顏色,所以青椒顯綠色,葉綠素易分解,遠沒有辣紅素穩定,青辣椒存放長時間後,葉綠素就會逐漸分解,剩辣椒紅素髮揮作用,青椒就會自動變紅。
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