臘瘦肉怎麼做好吃

一、臘肉炒青菜。準備食材：臘肉100g、青菜（約400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、鹽適量。

1、青菜清洗乾淨，把菜幫和菜葉分開切塊。

2、臘肉，清洗乾淨切片。

3、鍋裏放1勺食用油，放臘肉炒香，炒到臘肉微微卷起。

4、加1勺生抽，加1料酒勺炒香。

5、放菜幫煸炒出香味，放半碗飲用水，蓋上杯蓋燜煮。

6、炒到鍋鏟可以輕鬆插透菜幫，放入菜葉煸炒斷生。

7、加適量鹽調味即可。

二、蒜苗炒臘肉。準備食材：臘肉、蒜苗、食用油、蒜、花椒、生抽。

1、蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片。

2、鍋中食用油5ML，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。

3、倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻。

4、倒入蒜苗，翻炒均勻。

三、臘肉飯。準備食材：米200克、臘肉100克、香菇45克、食用油5毫升、蝦米5克、生抽7克、清水200毫升。

1、香菇切片，臘肉切片。

2、鍋中倒入食用油、蝦米、臘肉，翻炒均勻。

3、倒入香菇，翻炒均勻，倒入生抽，翻炒均勻，倒入米，翻炒均勻。

4、倒入電飯煲，倒入清水。

5、電飯煲打到蒸飯模式。

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

臘肉的熱量（以100克可食部分計）是692大卡（2895千焦），在同類食物中單位熱量較高。

每100克臘肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的30%。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成。