牛骨頭怎麼炒法

牛脊骨2.5斤、姜一塊、大葱半根、料酒4勺、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬4勺、清水適量、番茄2個、老滷汁一碗、紅油腐乳一小塊。

牛脊骨泡水至血水泡乾淨，肉發白，此過程需要至少兩小時。

牛脊骨焯水：加薑片、兩勺料酒、適量清水沒過牛骨，燒開撈出洗淨，放乾淨砂鍋備用。

另起鍋放油燒熱，放入葱姜炒香。接下來：放2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入4勺黃豆醬炒出醬香味。加適量清水燒開（一會倒入砂鍋能沒過牛骨的量）。

燒開的醬汁倒入牛骨砂鍋中，放兩個開了十字刀的西紅柿。

加入老滷汁燒開，燒開後放入一小塊紅油腐乳，繼續小火滷兩小時。

兩小時後關火撈出，骨頭和骨頭之間都很好掰開。