鴨蛋怎麼炒

1、菠菜去掉根部清洗乾淨後控水，鴨蛋磕入碗中攪拌成鴨蛋液。

2、鍋中倒入油燒至七成熱，加入菠菜翻炒。

3、改成小火，將鴨蛋液倒入到菠菜上面，均勻撒入少量食鹽，用小火加熱到鴨蛋液固定凝結。

4、然後翻面，等鴨蛋上下兩面都炒熟即可。

鴨蛋的食用禁忌：

1、中老年人不宜多食久食，鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含１５２２毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋，鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高温處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮１５分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。

3、服用左旋多巴時不宜食用，服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。