蝦炒什麼

可以和青椒，番茄，芹菜，豆腐，滑蛋等。青椒炒蝦配料：鮮蝦２５０克、柿子椒１個、葱薑蒜適量、生抽適量、料酒１茶匙。

１、鮮蝦、青椒、葱薑蒜。

２、葱薑蒜分別切末，青椒切塊。

３、鮮蝦剪去蝦槍蝦鬚。

４、熱鍋下油，放葱薑蒜熗鍋。

５、葱薑蒜出香味後，放入處理好的鮮蝦大火爆炒。

６、炒至鮮蝦變色，沿鍋邊烹入１茶匙料酒。

７、加入切好的青椒，大火炒３０秒。

８、加入生抽調味。

９、加入生抽後再次翻炒均勻即可關火盛出。

烹飪小貼士：

１、到市場買蝦，首先我們必須從色澤進行判斷。正常的蝦呈青綠色，整隻蝦的色澤較統一，身體呈半透明，反應靈敏。

２、如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的則是病蝦，建議不要購買。

３、正常的蝦拿在手裏，殼厚較硬，無沾感，有彈性，蝦感覺很有活力，活崩亂跳，且肉質較堅實。健康的蝦眼球呈圓形，黑色而有光亮，反之則不健康。

４、正常的蝦聞起來有正常的腥味，如果聞起來有點臭味或別的味的則表示已經變質。