炒龍蝦怎麼炒
1、先把小龍蝦放入水斗裏,注入清水,等渾濁了再換清水,反覆幾次至水清為止。
2、把小龍蝦尾部中間的腸線抽出,再用刷子,邊刷邊用流動水沖洗乾淨。
3、熱鍋倒入油,温油把花椒爆香,等油熱後加入郫縣豆瓣醬、薑片、蒜片和幹辣椒,翻炒炒勻。
4、倒入小龍蝦,翻炒至變色後倒入黃酒、生抽、老抽、熱水,加蓋大火燒開後轉中火。
5、燒至小龍蝦熟透後倒入葱花,即可出鍋。
小龍蝦的營養成分:
1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九,高於大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優於肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸;
2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用;
3、龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。
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