英山縣美食

英山縣美食有英山臘肉、英山灌腸豆腐、英山豬血粑、畢昇餅、雪花粑等。

1、英山臘肉：英山土豬臘肉香味濃烈、味道醇厚，肉質新嫩緊密、食之酥香、回味無窮，是當地居民家家必備的傳統特產之一。

2、英山灌腸豆腐：英山灌腸豆腐為當地佐酒下飯風味名菜。採用水豆腐、豬血、生薑、葱花、五香粉、五花肉、精鹽調製而成。

3、英山豬血粑：豬血採用剛宰殺的活黑豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則採用當地的黃豆製作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮等備用。至少需要二十幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風味獨特的豬血粑。

4、畢昇餅：取黑豬前夾肥瘦適中的搗成肉餡，加少許生薑、葱、鹽調好味。麪粉加清水和成大小適中的麪糰，醒發備用。將餡料分別包入分解的小麪糰中，攤成圓餅狀。鍋內加油燒至八成熱，依次下入攤好的肉餅，炸至兩面金黃，中間隆起即可出鍋。獨到的黑豬肉餡少量的葱花，輕薄的餅皮，突出的就是豬肉的鮮嫩適口，香氣四溢。黑豬肉與麪粉的融合，體現地方先人的智慧與勤勞。

5、雪花粑：雪花粑為英山縣地方特色傳統糕點，一般為過年和老人過壽（生日）時製作與食用。意願是祈福歲歲平安，平常日子是吃不到嘴的。因為製作過程比較麻煩，所以能製作的人的漸漸少了。