炒菜用醬油還是生抽

炒菜用醬油還是生抽主要取決於炒菜的菜式。普通醬油一般比生抽的醬油味和鹹度會濃郁一些，炒比較清淡一些的菜建議用生抽會比較好；炒比較醬香濃郁一些的菜，建議用普通醬油。醬油一般分為三種，即生抽、老抽、普通醬油，普通醬油的醬油味和鹹度一般介乎於生抽和老抽之間。老抽是醬油中醬油味和鹹度最濃郁的，在製作工藝上，老抽其實是在生抽的基礎上以特殊的工藝添加了焦糖，由於焦糖顏色較深，因此老抽的顏色也比較深，多用於給菜上色。