如何用水磨粉做湯圓
經驗1.27W
做法:
1、取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用;
2、按量揪劑,每500克20個,將劑捏成鍋形,放入餡,隨後將邊逐漸收口;
3、待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7至8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。
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