水晶餃子皮用水磨糯米粉做可以嗎

水晶餃子皮的做法：

把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麪糰，揉勻。把和好的麪糰蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。將麪糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包。包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。

因步驟中涉及到加熱，而糯米粉遇熱很容易變軟，不易成型，所以不適宜用糯米粉。