做湯圓用糯米粉可以加些麪粉嗎

在做湯圓的糯米粉中加點麪粉可以防止湯圓裂開，但是會減少湯圓的軟糯的口感。

材料：炒熟黑芝麻65克、砂糖35克、黃油75克、糯米粉200克、適量麪粉、温水。

做法：

炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機裏面打碎；黃油放小鍋裏面加熱用小火慢慢加熱。黃油全部融化即可，然後將黑芝麻糖粉一次性全部倒入並攪拌均勻。將餡料放入冰箱冷藏至凝固。將餡料搓成每個15克的圓球備用。如果温度較高太軟，可以再放回繼續冷藏。200克糯米粉，加入160克温水，再加入適量麪粉捏揉均勻。將揉好的湯圓面取30克，搓成圓球。然後用兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。取一個餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊。最後將包好的湯圓裹上一層乾粉即可。