粵菜師傅怎麼炒綠葉青菜

材料：青菜，食用油，鹽，味精。

炒青菜的步驟：

1、先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控幹水分。不可切成段，將大顆菜一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不用分掰；

2、在平底鍋中倒入油，燒熱至略微冒煙，將控下水的青菜整顆或整條地放入鍋中；

3、在猛火下急炒、翻動，讓菜梗兩面儘量沾油，受熱均勻；

4、加鹽和味精至鹹度適宜即可，迅速起鍋裝盤，炒的過程不可蓋鍋蓋。