網紅雞爪的方法
網紅雞爪的製作方法是鍋中倒入水,加入葱白、薑片、雞爪。將雞爪煮熟放入冷水中浸泡5分鐘。雞爪瀝乾水備用。將雞爪、小米椒、葱花、蒜末倒入保鮮盒中,加入百香果肉、檸檬片。倒入適量的陳醋、醬油、白糖、鹽攪拌均勻。蓋上保鮮膜,放在冰箱冷藏一夜。攪拌均勻裝盤即可食用。
雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國南方,鳳爪是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。雞爪多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脱骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
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