紅滷雞爪 紅滷雞爪做法介紹
經驗1.46W
1、材料主料:雞爪300克,調料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。
2、做法:雞爪斬去爪尖,清洗乾淨,瀝去水分。
3、桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口。
4、鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、葱結、姜塊(拍鬆)、香料袋和一半白糖。
5、待水沸時,投入雞爪。
6、等再沸時,改用中小火長時間滷煮。
7、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖。
8、繼續加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。
標籤:滷雞
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