韭菜雞蛋蝦仁的做法
1、首先把韭菜洗乾淨瀝乾水分,雞蛋打散鍋中倒入適量的油倒入蛋液快速攪拌成雞蛋碎,蝦撥殼挑蝦線取下蝦頭洗乾淨備用(用廚房紙巾把蝦和蝦頭擦乾)温熱的水和麪,用筷子攪拌一點一點加水,和成很軟的麪糰蓋保鮮膜醒20分鐘以上備用(麪糰會粘手所以用筷子攪拌成團)。
2、鍋中倒入適量的油,油可以多放點,把蝦頭放進去小火熬下油。
3、待蝦油放涼倒入備好的餡料里加入鹽拌勻(這步一定不能省略,調料簡單真的超級鮮美,還能防止韭菜出水,什麼蠔油香油都不能和它媲美)
4、醒好的麪糰撒適量麪粉平均分成三份,開始幹皮兒,每個餡餅裏包進一隻蝦,像包包子一樣包好後收口朝下放案板上(案板提前撒適量乾粉防粘)。
5、鍋中放一點油(煤氣調中小火)預熱後餅胚收口朝下放入鍋中輕輕壓扁(如圖),待餅定型後翻面,兩面烙如圖中顏色,餡餅鼓起來就熟了即可出鍋。
6、薄皮大餡,外酥裏嫩,香噴噴的餡餅就做好啦,熬一點小米粥開吃吧,真的太好吃啦。
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