韭菜雞蛋餃子的做法
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韭菜雞蛋餃子的做法:
配料:
內餡材料:韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉、鹽。
外皮材料:澄粉、太白粉、沸水、糖、鮮雞粉、胡椒粉、麻油、豬油。
步驟:
韭菜洗淨切末後,炒熟備用;蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結;製作外皮,澄粉和太白粉拌勻,用沸水衝下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麪糰;將麪糰分切開,再用杆面棍杆成圓片狀,中間包入餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸 籠蒸20分鐘即可。-
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