韭菜雞蛋蝦仁包子要怎麼包
泡海米。準備一個小碗,把海米放進去,用温水泡發。泡發3,4克酵母,在酵母中加入白糖幫助發酵,用30到40度的水泡發酵母。
當酵母出現氣泡時,説明發酵好了,加到500克麪粉中,順時針攪和,加温水,邊加邊攪,然後用保鮮膜密封。
室温10到20度,需要發酵1小時,室温比較高,需要半小時。將雞蛋打入碗中,加少量鹽,冷鍋入油,倒入雞蛋,要把雞蛋敲碎一些,炒嫩一點。摘洗乾淨韭菜,把老根切掉,然後切細一點。把海米撈出來,切碎,和韭菜,雞蛋混合,加入少量鹽,五香粉,蠔油,糖,然後嘗鹹淡。把面揉成柱狀,然後切劑子,是餃子的兩倍,擀成麪餅,放入餡後捏成型。蒸包子時中間要留空隙,蒸20分鐘即可。
食材麪粉500克雞蛋2個海米適量韭菜適量酵母粉適量五香粉適量鹽適量糖適量蠔油適量-
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