蛤蜊怎麼做家常蛤蜊做法
蛤蜊作為海鮮類最家常的一種,這裏就介紹一下它的做法吧
首先買蛤蜊的時候要挑選一下,儘量選大個一點的,這樣的蛤蜊做出來的話口感更好。
蛤蜊買好之後第一步就是要將其置於水中吐沙,這一步不能忽略,不然做出來的蛤蜊吃起來就是滿嘴沙。讓其吐沙的水中可以適量的放點鹽,可以加快吐沙。
在靜待蛤蜊吐沙的同時我們就可以處理配菜了,把買回來的青椒和紅椒洗淨後切成滾刀備用。
切好的辣椒可以先在鍋裏熗炒一下,把水分炒幹,這樣會炒出其香味兒。然後把葱薑蒜切成沫,沫的話可以讓其味道更好的融入進去。
接下來蛤蜊吐沙完成後,水燒開並倒入蛤蜊,將其煮開張口後就撈出來(不宜煮太久,不然肉就老了)
然後鍋中放少許油,燒熱後倒入蛤蜊炒兩下,接着倒入剛才準備好的辣椒一起翻炒。
翻炒不宜太久,隨即倒入切好的葱薑蒜以及少許的耗油。
翻炒幾下使之入味後立馬舀出,然後擺盤,撒點葱花就完成了。
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