老式桃酥最正宗的做法
主料:麪粉250克、核桃(鮮)50克。
輔料:蘇打粉1/2小勺、雞蛋1個。
調料:植物油100克、白糖100克、白芝麻30克。
1、將核桃仁放入烤箱180度,烤箱上層烤7~8分鐘取出晾涼,將核桃仁放入保鮮袋用擀麪杖咋成小碎塊。
2、將植物油放入盆中,放入雞蛋攪散。
3、放入白糖混合均勻。
4、篩入麪粉,放入小蘇打,用刮刀或者鏟子翻拌,不要攪拌,大概混合一下。
5、放入核桃碎,用手抓捏成團即可。
6、取25~30克的小麪糰,在掌心揉圓,然後放到芝麻上將一面沾上一層白芝麻。
7、然後將小球芝麻衝上放到烤盤裏,重複上面的動作將烤盤擺滿,小球之間要留有大一點的空隙,然後將小球都輕輕壓扁成餅,讓餅的四周有自然的開裂。
8、烤箱預熱200度,中上層烤15分鐘,烤箱不同温度也不同,如果你的烤箱温度高180度就可以,要注意觀察,桃酥上色稍微深一點點就可以了,烤好後取出晾涼放入盒中密封保存。
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