激情椒麻魚的做法

一、材料：鱸魚一尾。

二、輔料：花椒10粒、幹辣椒10公克、葱段1支、地瓜粉60公克、葱姜水適量、酸甜糖醋汁半杯。

三、做法：

1、鱸魚去鱗、腮後，洗淨並瀝乾水份，將頭尾切開再將魚身肉取下切斜薄片，去除魚骨，放入葱姜水中醃約15至20分鐘，備用。

2、將花椒、幹辣椒分別洗淨，瀝乾水份。

3、將魚片均勻的沾裹上地瓜粉。

4、燒一油鍋，將油燒熱至約140攝氏度，將裹上地瓜粉的魚片放入油鍋油炸約3分鐘，至熟。

5、使用另外一個鍋，放入少許油燒熱後，放入爆香後的調料，放入酸甜糖醋汁及剛炸熟的魚片拌炒至湯汁收幹，即可盛盤。