清水牛白腩做法

清湯牛腩是一道美味可口的漢族名餚，屬於粵菜系。牛腩一向被視為平民化的美食，能得到廣大食家的好感。説到牛腩的燜制，就有多種不同的做法。早在民國初期出現的柱候牛腩，是由佛山人羅藻(別字柱候)所創，後來，在廣州的食肆相繼仿效，越傳越遠遍及省港澳，近百年來，長盛不衰。潮州人則習慣用清湯煲牛腩，以保存原味。以牛骨熬湯，再加牛腩同煲，原湯鮮甜，牛腩軟滑。清湯牛腩起源於香港，上一世紀九十年代開始盛行。

1、整塊牛腩放滾水中，煮滾即撈出；葱、姜拍扁；

2、取一塊牛骨，放入鍋中，小火熬製2小時；

3、牛腩放牛骨所熬製的湯中，加入調味料煮約2小時；

4、撈出牛腩，切成片狀，加入醬料。