蘿蔔牛腩的做法
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1、牛腩洗淨切塊
2、放入冷水鍋,放入2片生薑,一勺料酒,大火燒開後煮2分鐘,焯去血沫撈出洗淨瀝水;
3、生薑切片,葱斜切並準備好香料;
4、鍋中放適量花生油;
5、油熱後放入所有調料翻炒出香味,然後放入焯過水的牛腩塊,翻炒2分鐘再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖,翻炒至牛腩上色;
6、加入足量清水,大火燒開後轉小火慢燉,用琺琅鍋大概要燉1.5小時;
7、燉的過程中將白蘿蔔削皮切塊;
8、燉至牛腩八成熟的樣子;
9、加入白蘿蔔塊,再蓋好蓋繼續用小火慢燉;至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時,放入精鹽、味精、調味即可。
10、放上大葱圈裝飾。
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