土豆發黑能吃嗎

一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，但是微乎其微，不會引起中毒，但是未成熟的土豆和出現黑圈、黑斑的土豆含有的有毒物質龍葵鹼會成倍增加，食用後會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒症狀，因此，土豆裏面發黑是不能吃的。

吃土豆的注意事項：

1、食用土豆時，最好把皮去掉，因為龍葵鹼物質大多在土豆皮中；

2、土豆有輕瀉作用，脾胃虛寒的朋友應少食，以免出現腹瀉、腹痛症狀；

3、孕婦要少食，如果孕婦長期食用土豆，其龍葵鹼成分會影響胎兒的發育；

4、土豆不宜暴曬和冷凍，應放置在陰涼出保存。