魚丸湯的做法
經驗2.44W
食材:花鰱400克姜1塊大葱1段香菜1根澱粉30克雞蛋清2個
步驟:
1、魚肉洗淨,用刀背將魚肉敲鬆(注意不能將魚皮敲斷)用刀刃將魚肉刮下。然後將刮下的魚肉剁成魚蓉。香菜1根切末,姜1塊切絲,大葱1段切絲。將切好的姜葱放入涼水中浸泡10分鐘。
2、魚蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌勻。加入雞蛋清2個、澱粉30克再次拌勻,調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁。
3、鍋中放入適量水、薑絲煮開,將魚蓉團成丸子狀,放入鍋中煮熟,放入鹽半勺、雞精半勺,淋入幾滴香油,撒上香菜末即可
標籤:魚丸湯
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