隔夜土豆絲髮黑能吃嗎

土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣會氧化變黑，若隔夜土豆絲髮黑可放入清水中浸泡，待用時再取出。

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑，屬於常現象不會造成危害。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。皮色發青或發芽的土豆是不能吃的。