怎樣做夾口白糖糕
經驗2.73W
1、將粘米粉、糖、水調勻,留100克粉水,其餘小火煮至濃稠熄火。(這個濃稠,究竟是一個什麼概念,多次失敗都是敗在濃稠的程度上,試到最後才得出結論,煮的過程需要不停攪拌,煮到象6成發的鮮奶油可以流動的狀態就可以了,千萬不要煮太熟太乾了,酵母會發不起的)
2、加入預留的粉水調至勻細,用網篩把粉漿過濾一遍,粉漿放至微温。
3、乾酵母加一大匙水溶解,加入粉漿中調勻,蓋上保鮮紙靜置3小時,米漿發酵起泡。
4、取平底模抹油,倒入米漿,不要太厚,1釐米左右就可以了,略放5分鐘,移入沸騰蒸鍋大火蒸10分鐘即成。
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