豬肉腥味很重怎麼回事
豬肉的腥味很重,這個時候可以使用酒水除掉腥味,酒水可以讓肉中的腥臭味減少,還可以讓肉類的味道更鮮美。
去超市買肉的時候,儘量購買新鮮的、正規渠道的鮮肉,這樣的肉類腥味才不會很嚴重。凍肉一般都比鮮肉要腥,因為血和油都凍在了肉裏,所以買肉的時候,最好是選新鮮的肉。
烹飪之前,用大盆冷水進行浸泡、清洗,保證把肉中的血水都給泡出來,也可以在流動水下搓洗,這樣可以很大程度的降低腥味,這個方法還是非常實用的。
將肉提前焯水也是一個不錯的選擇,把肉下入冷水鍋中進行焯水,隨着水温的上升,肉裏的血和油就會出來,撇去浮沫,再把肉清洗乾淨,會極大的降低肉的腥味。
將肉進行提前醃製,效果也是非常好的,醃製的時候,可以加入一些黃酒或者是料酒,還可以用檸檬滴幾滴檸檬汁也可以去腥、提鮮。
另外,如果肉類的腥味比較重,這個時候還可以用調味品掩蓋。
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