豬頭肉怎麼除腥臭味
經驗1.71W
找一口大鍋,裝滿冷水,將生的豬頭肉略沖洗後放入,置於爐上,開火,要將火開到最小,半小時後,會發現整鍋水泛紅,上面浮着一層雜質,但是肉還是生的,水僅是温的,將水倒掉,用温水沖洗並搓揉一下豬頭肉,這樣的豬頭肉就可以徹底的去腥了。
當然一般部位的豬肉話,加香料去腥,可以用葱薑蒜,也可以用花椒、胡椒、八角等去腥,桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位,腥味會更濃,需要先焯水再用香料去腥。
再者就是,加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或葱姜等料提前醃製一下,還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉的香味。
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