豬肉有騷味怎麼回事呢
豬肉有騷味有可能是病死豬,健康的豬肉一般只有新鮮的氣味,略帶一點腥味,但絕對不會有異味,但是病死的豬會有血腥味、尿騷味或腐敗味。種豬或老母豬也會有騷味,且味道不容易去掉,煮起來不容易熟軟。我們現在吃的豬肉,全都是閹割過的豬。如果種公豬的配種能力下降,而生豬市場行情好的話,種公豬有可能渾水摸魚,與生豬一起進入市場。然而除了味道難聞外,對人體沒有什麼危害。
如果對豬肉進行加工時,不小心將豬的膀胱弄破,尿液侵蝕豬肉也會使豬肉有騷味。還有一種情況,豬是注水豬。這種豬在屠宰前會給它灌很多水,並注射了讓豬不拉不尿的藥物,豬肉因水而增重,同時豬的泌尿系統被破壞,所有的代謝廢物隨血液進入肌肉組織內,這樣豬肉裏就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質,所以肯定會有一股豬尿騷味。
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