紅燒排骨怎麼收汁變亮
經驗1.1W
收汁就是用大火將多餘湯汁煮沸蒸發。
紅燒排骨做法:
材料:排骨400克、薑片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2顆、白糖1湯勺、草菇老抽2湯匙、花雕酒1湯匙。
做法:
1、鍋內放水燒開,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨後瀝淨水備用 ;
2、鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦 ;
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯匙海天草菇老抽、1湯勺白糖,炒勻,放入八角、桂皮,再倒入能沒過排骨的開水,調中火燜15分鐘,放入鹽炒勻;
4、開大火收汁,收到湯汁將干時,出鍋擺盤撒上葱花即可。
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