紅燒排骨怎麼燒會比較嫩
經驗2.22W
材料: 排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香葱1根、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml
做法:
1、先將排骨洗淨控幹水分,炒鍋中不要放油,大火燒到3成熱時,放入排骨,保持中火開始翻炒;
2、炒到排骨開始變色,慢慢出現水分,調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手幹為止;
3、加入紅糖、醬油翻炒均勻;
4、加入熱水,水量以沒過排骨為準,然後依次放入葱、姜、幹辣椒、八角、草果,用中火將湯汁煮開;
5、然後轉成小火,加蓋慢慢燉40分鐘,期間注意湯汁變化,需要翻拌4-5次;
6、湯汁逐漸濃稠,排骨軟爛以後,轉成大火將剩餘湯汁全部收幹,同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
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