酵母粉的定義和作用
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酵母粉是酵母沒有經過分解,但酵母浸粉的營養物質得到過分解。
微生物吸收利用的速度和效率更高,發酵殘留少。目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多,酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。酵母專指以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料,經液態通風培養酵母菌,並從其發酵醪中分離酵母菌體(不添加其他物質)經乾燥後製得的產品,屬單細胞蛋白質飼料之一。酵母粉是一種營養價值很高的天然調味劑,還有美白牙齒的功效,當然發酵是它最大的作用。
標籤:酵母粉
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