南雄鵝王做法

梅嶺鵝王是南雄特色菜餚，在省內外有較高知名度，是深受廣大消費者歡迎的招牌菜、名牌菜、特色菜。

材料：老鵝五百克、蓮藕兩百克、冰糖二十克、青紅椒塊適量、豆瓣醬一勺、鹽十克、料酒適量、醬油十克、葱姜適量、八角兩個、花椒少許。

做法：

1、老鵝洗淨，斬成小塊，蓮藕去皮後洗淨，切成塊，準備好葱姜、八角、花椒；

2、把老鵝放鍋里加清水，倒入辣椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分；

3、鍋中加入油，爆香八角，下入老鵝煸炒至微黃，加入葱姜繼續煸炒均勻；

4、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色後加入開水；

5、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。