法國鵝肝是哪種鵝
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法國鵝肝是柳橙鵝、黃油鵝。用來作鵝肝的鵝並不多,而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。除了重量外,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的。吃鵝肝的歷史可以追溯到2000多年前的羅馬人,他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。起初,他們配着無花果食用,並呈獻給愷撒大帝,愷撒視其為佳餚。之後流傳到阿爾薩斯及法國西南部鄉村,漸漸開始有人用鵝肝製作肉凍及肉醬,並搭配法國麪包食用,既簡單方便又平易近人。
標籤:法國
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