茄子和土豆怎麼包餃子

材料：麪粉、水、長茄子、土豆、葱、鹽、花椒粉、植物油。

做法：1、麪粉中加鹽，混勻，開始和麪，揉成光滑的麪糰。盆底和麪團上撒麪粉，用濕紗布蓋上醒一會；

2、將茄子和土豆切碎，剁成末，混合，加鹽，醃1到2分鐘；

3、油鍋倒植物油，油熱後，倒入土豆茄子，翻炒；

4、加鹽和花椒粉，炒至土豆和茄子變熟，汁液吸收變稠，餡熟涼温，加入葱末，攪拌；

5、切一塊醒好的麪糰，揉搓成條，切成一個個小劑子，擀皮；

6、包餃子，下鍋煮，撈出即可。