怎樣用茄子和肉包包子
1、把麪粉放入容器中,中間挖個小坑放入酵母。在放酵母的位置倒入少許温水,用筷子攪拌至酵母溶解。再劃圈倒入温水,用筷子把麪粉攪拌成棉絮狀。揉成光滑的麪糰後,覆蓋保鮮膜放在一邊進行發酵。把豬肉剁成肉糜,葱和姜剁成碎末。
2、一起放入容器中。調入食用油、生抽、料酒、蠔油、鹽和雞精。順時針一個方向攪打至肉餡上勁。把茄子剁成碎末,攥幹水分放入肉餡中。攪拌均勻備用。待麪糰發酵至原來的兩倍大,用食指在中間戳一個洞,麪糰不回縮就表示面發好了。把麪糰揉勻排氣。
3、切割成適量大小的面劑子。用手掌按扁。擀成中間厚、邊緣薄一點的餅皮。取一個餅皮放適量餡料。左手托住底部,用右手的拇指和食指捏出一圈褶狀。直至收口為止。把包子全部包好。蒸鍋中添適量清水,把包子放進鍋中先不要開火,蓋上鍋蓋繼續醒發二十分鐘。大火蒸十五分鐘,關火後再虛蒸三分鐘,白胖的大包子就蒸好了。
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