為什麼蒸的蛋糕裏面是濕的

蒸蛋糕裏面是濕的有可能是因為加熱時間不夠，也有可能是因為蛋白打發不到位。我們在製作蒸蛋糕時要把蛋白打發至中性發泡，也就是提起打蛋器會出現小尖角的程度。除此之外，我們在蒸蛋糕時還要將它密封起來，以免蒸出來的蛋糕塌陷。

為什麼蒸蛋糕裏是濕的

會導致蒸蛋糕中間是濕的的原因有很多，其中比較常見的就是加熱時間不夠。所以平時在蒸蛋糕時可以用牙籤來測試蛋糕是否蒸到位，一般插入牙籤且不會帶出蛋糕屑就是熟了。

同時，製作蒸蛋糕時若沒有把蛋白打發到位的話也會出現這樣的情況。通常製作蒸蛋糕要把蛋白打發至中性發泡，也就是提起打蛋器時蛋白會在打蛋器上形成一個小尖角的程度。

除此之外，我們在製作蒸蛋糕的時候要注意將蛋糕糊密封起來，不然蒸出來的蛋糕是會塌陷的。我們可以把盤子蓋在裝蛋糕糊的容器上面，也可以用保鮮膜把裝它的容器包裹起來。