東瓜餃子餡的做法
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1、瓜,去皮去瓤,用擦絲的工具把冬瓜擦成細絲,用鹽醃一會,擰乾水分備用。豬肉先放入薑末醃一下,去腥味,十分鐘後加入適量料酒,生抽,香油,鹽順時針攪拌均勻,油一定要加多些,可以用炒菜油代替。
2、一定要順時針方向打肉,直到肉看不到一小塊,以小塊的,全部粘到一起為止。將做好的冬瓜,蝦米皮和肉餡混合到一起,加入植物油和香油,充分拌勻,陷就調好了。
3、蝦米皮非常重要,一定要加,提味用的。很多餃子好吃不好吃就在這一塊了。好了,餃子開包了。一定要把冬瓜的水擠掉,否則餃子很容易漏。
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