角瓜雞蛋餡餃子的做法
1、取一隻雞蛋打散加入清水,就成了雞蛋水,用雞蛋水和好麪糰,蓋保鮮膜放一旁醒着。然後就可以做其他準備工作了。
2、乾淨的鍋子倒入花生油,小火加入花椒,煎出香味後停火,放一旁放涼,這個油一會加入餡兒裏。
3、把角瓜擦成絲,加點鹽攪拌一下,然後放一邊等着角瓜水被逼出來。
4、打散剩餘三個雞蛋,加入葱花碎,蝦皮,加入一點水(這樣煎出的雞蛋量多還很嫩)攪拌均勻入鍋炒。雞蛋炒碎些喲~盛出備用。
5、擠出角瓜的水分,將角瓜絲放入雞蛋碎裏,加過濾出花椒的花椒油,香油,攪拌均勻。鹽根據蝦皮的鹹度自行決定放不放。最有用的辦法就是嚐嚐再做決定。
6、取出麪糰,搓搓揉揉,切出劑子,擀出餃子皮,開包吧。包餃子的時候可以同時燒着水了。鍋里加水和一點點鹽,燒開入餃子煮就好了。水再次開後加涼水再煮開,再加涼水煮開,差不多熟了,撈出來就可以吃了。
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