自做皮蛋怎麼做
經驗3.27W
用料:新鮮鴨蛋20個、茶葉水、皮蛋粉150克
1、首先把皮蛋粉倒入盆子中,用濾出放涼的茶葉水兑開皮蛋粉,兑開到漿糊狀即可。
2、攪拌均勻後等一個小時發酵,這樣做出來的松花蛋口感更佳。
3、然後把蛋放進容器裏塗一層皮蛋漿,然後放進醃製的容器裏,在室內陰涼的地方密封保存。
4、温度30度以上15天左右就可以製作成功,20度以上20天左右,所以儘量選擇在夏天醃製。
5、蛋醃製成熟後馬上取出來,洗掉淨蛋,晾乾放1到2天就可以食用了,也可以放冰箱保存。
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