食物中的營養成分通常有什麼

食物中的營養成分通常有糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。根據在機體內的作用，這些營養成分可以分為構成物質、能源物質和調節物質三部分。蛋白質、無機鹽和水是構成物質，糖和脂肪是能源物質，維生素是調節物質。糖類又稱為碳水化合物，包括單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，如葡萄糖、果糖。雙糖由單糖分子連接而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖。多糖由許多單糖分子組成，如澱粉、纖維素。