每100克肉食營養成分有什麼

肉類的主要營養特點就是蛋白質含量高而且質量好。肉類的品種很多，各種瘦肉所含營養成分相近，約含蛋白質百分之二十，脂肪百分之十五，其餘為水分和無機鹽。同一動物，因部位不同，脂肪含量即不相同；同一種動物，因具體條件不同，脂肪含量也不同。所以，肉類供給的熱能，也因含脂肪多少不等而差別很大。一般來説，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。肥肉主要由脂肪組成，含其他營養很少。瘦肉類的營養價值較高，因含有生理價值高的蛋白質，且較肥肉易於消化；肉類供給熱能高，含無機鹽豐富，尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多，但含鈣較少；瘦肉也是維生素B、維生素B1的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，但是，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。