三文魚魚鱗要去掉嗎
經驗3.19W
三文魚要去鱗,開魚第一步就是去魚鱗。三文魚的身上長滿了硬硬的魚鱗,用我們常見和慣用的方法給三文魚去鱗,是一定可以去掉魚身上的鱗片的,但是這種方法會直接影響到魚肉的質量。去得不乾淨的話,魚鱗還會滲入魚肉,最終會影響魚肉的品質。
一定要鋒利的開魚刀從魚尾下刀,在魚皮和魚肉之間找到縫隙,然後手持利刃,沿魚頭方向慢慢移動,連皮帶鱗整片剔除魚鱗。這個活的最佳狀態是將魚鱗開成一個細長條,刀從魚鱗和魚皮中間的縫隙過,並不影響魚皮的質量。要知道,三文魚皮也是可以做菜的哦。若去鱗時將魚皮去掉了,那就少一道美味佳餚啦。
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