做涼皮總是破怎麼辦
經驗1.86W
做涼皮總是破主要原因是漿沒兑好,即製作之前的麪漿處理不到位所致。做涼皮時間要選用不含改良劑的高筋麪粉,必須要把麪筋完全洗出來,澱粉漿糊不能弄的太稀,掌握好蒸涼皮的温度和時間,蒸好的涼皮怎麼處理也是關鍵。
涼皮,起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據説源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。
標籤:涼皮
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