湘菜韭菜銅錢蛋怎麼做
湘菜韭菜銅錢蛋做法:
原料:雞蛋二百五十克,韭菜二百五十克,辣椒,蒜子,色拉油,水澱粉,黃酒,豬油,麻油,雞精,鹽。
做法步驟:
1、蛋煮熟剝去蛋殼,用線將蛋切成一片一片,一個蛋切成四到五片,備用;
2、韭菜洗淨,切成一寸長,最好是多用韭白,少用韭菜葉;
3、鍋內放油,燒到七成熟,把切好的蛋用水澱粉裹一下,放在鍋內炸成金黃色,撈出;
4、鍋內另外再放少許油,將蒜子炒出香味,放辣椒,翻炒;
5、把炸成金黃色的蛋、切好的韭菜倒入,放鹽、雞精、倒少許黃酒,勾水澱粉,放豬油,翻炒;
6、出鍋上盤,淋少量麻油即可。
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