苦瓜要焯水嗎

1、苦瓜是要焯水的。苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。

2、焯苦瓜是有講究的，而且焯過的苦瓜，苦味不會完全消失，只是吃起來沒有那麼的苦澀。所以也不能指望，焯苦瓜能使苦瓜變得完全沒有苦味。

3、苦瓜焯水時要用沸水，這樣可以除去苦瓜裏面含的一些草酸，不過也要控制一下時間，苦瓜如果長時間在沸水裏不撈出來，就容易失掉它的營養價值，並且顏色也會變得不好看，發黃發蔫，讓人看着就沒有食慾。

4、在苦瓜焯水先準備一鍋水，在開火之後加入一點鹽與香油，這個時候就可以去切苦瓜了。等到水燒開後，放入苦瓜，要注意的是焯水的時間不能超過一分鐘。在焯水時要準備一盆冷水，時間一到，就將焯好的苦瓜放入冷水中，這樣焯出來的苦瓜，是青翠欲滴的，看上去垂涎欲滴。