苦瓜用焯水嗎

1、苦瓜用焯水。苦瓜是非常有名的一道蔬菜，它因苦味得名，是夏季的應季蔬菜，很多人因為它的苦味而不喜歡它，是因為沒有正確處理。苦瓜焯水過程中，需要講究一定方法和技巧。首先在給苦瓜焯水時，應該要用沸鹽水。即在焯苦瓜時，應在水中少量放入一些鹽，給苦瓜放鹽焯水好處是，這樣炒出來的苦瓜苦味基本上就去除了一大半，吃起來就不會那麼苦。

2、苦瓜不能夠浸泡涼水時間太久，這樣會導致苦瓜不利於食用，所以只要將苦瓜過一遍涼水，就能撈出來瀝乾。這點尤為重要。

3、苦瓜焯水，水温應在70°左右，時間不要超過兩分鐘。苦瓜用水焯會流失vc，所以不要用熱水長時間焯水，但可以去掉草酸，吃起來就沒有那麼苦澀和難以下嚥，且苦中還帶有鮮味。