拌苦瓜用不用焯水嗎

可以不焯水，不過很苦。如果想苦味淡點，可以將切好的苦瓜撒點鹽醃製幾分鐘再調味就會不那麼苦了。

涼拌苦瓜的做法：

1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均勻的薄片。

3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

4、水開以後下入苦瓜焯水。（約一分鐘即可）

5、撈出放入事先準備好的涼開水裏。

6、紅椒和葱白切絲，泡入水中，以便捲曲。

7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

8、把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和葱白。

9、把調料汁淋在苦瓜上。

10、鍋中燒熱少許油。

11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。